中国开始有辣椒的时间可以追溯到明朝万历年间，大约在16世纪中叶，即1573年到1620年之间。辣椒最初被称为“番椒”，是从美洲通过海上贸易路线传入中国的，最初主要在广东、福建等地登陆，并因其独特的口感和药用价值，逐渐受到人们的关注。随后，辣椒在长江下游地区开始流行，并逐渐传播到长江上游和西南地区，最终在全国范围内普及。到了清乾隆年间，辣椒开始作为一种蔬菜被广泛食用
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