手撕包菜的调料是哪些 干锅手撕包菜的做法

手撕包菜的调料是哪些

手撕包菜

主料

圆白菜500g 干红辣椒3个

调料

葱花适量 六月鲜酱油一汤匙

李锦记豆豉辣酱适量 鸡精适量

盐适量 姜片

手撕包菜的做法步骤

1. 圆白菜洗净、剥开后撕成片；干红辣椒洗净切小段

2. 将圆白菜上锅蒸至稍软且水分流失一些后取出备用

3. 另起一锅烧热油，爆香辣椒、葱、姜、豆豉辣酱，放入圆白菜迅速翻炒，烹入六月鲜酱油激出香味儿，调入适量盐、鸡精即可出锅。（爆炒包菜的动作一定要迅速）

干锅包菜汁比例

制作材料

主料：圆白菜300克

调料：大蒜(白皮)5克,大葱10克,植物油15克,盐3克,味精2克,鸡精2克,酱油5克,醋10克

步骤

包菜手撕成大片过水备用;

下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒;

续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。

手撕苞菜和干锅苞菜的区别

手撕包菜是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系。

此菜红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。以小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、日本酱油、高汤、醋等制作而成。干锅包菜是一道四川的地方传统名菜，属于川菜菜系，口感更嫩滑，入口绵软、入味好吃。主要原料是卷心菜、香菇、竹笋、猪肉等；工艺是炒，各个地区有不同的做法。

相关问答

Q1: 手撕包菜都需要哪些调料啊？

A1: 哎呀，手撕包菜那可是简单又美味的一道菜！主要调料有：干辣椒、花椒、蒜瓣、姜片、生抽、老抽（调色用）、醋（最好是陈醋或者白醋）、盐、鸡精或者味精，再来点白糖平衡一下味道，把这些调料准备好，保证你的手撕包菜香辣可口！

Q2: 干锅手撕包菜怎么做才地道？

A2: 哈哈，干锅手撕包菜做起来其实不难！包菜要手撕成块，这样更入味，锅热油，先下干辣椒、花椒爆香，再加入蒜瓣和姜片炒出香味，接着把撕好的包菜下锅，快速翻炒，然后加入生抽、老抽、醋、盐、鸡精和少量白糖，关键一步，转入干锅，小火慢慢焖煮几分钟，让包菜充分吸收调料的味道，这样出来的干锅手撕包菜绝对地道！

Q3: 做手撕包菜时，调料的顺序有讲究吗？

A3: 当然有讲究啦！先爆香干辣椒和花椒，这样能激发出它们的香味；然后加入蒜瓣和姜片，炒出香味后，再加入包菜，调料的话，生抽、老抽可以先放，这样包菜更容易上色，醋可以稍后放，防止过早加入蒸发掉酸味，最后加盐、鸡精和白糖调味，顺序对了，味道才会层次分明哦！

Q4: 干锅手撕包菜能不能不放辣椒？

A4: 当然可以啦！如果你不吃辣，完全可以不放辣椒，不过，少了辣椒的干锅手撕包菜可能会少点辣味，但你可以多放点蒜瓣和姜片，或者加点其他香料，比如八角、桂皮之类的，也能让味道丰富起来，按自己的口味来调整，做出来的菜自己喜欢最重要！